Hvid
ost er en mild ost med pikant salt smag, den er lavet af økologisk mælk
efter en opskrift fra Grækenland. Osten er fremstillet i ostekar efter
gamle håndværks principper som alt andet ost fra Gundestrup mælken
pasteuriseres og der tilsættes mælkesyre bakterier og osteløbe mælken
står derefter indtil at det er blevet til en fast masse, hvorefter den
skæres i tern og røres fast når osten er fast nok tappes den i forme og
dræner til næste dag.
Osten pakkes i salt lage og lagre i min 2 mdr. før den sælges, deraf
den pikante smag. Om Gundestrup Mejeri og Bryghus:
I 2007 overtager Jørn Hoff det tidligere andelsmejeri og starter
produktionen af rygeost, og I dag er han storleverandør af den fynske
specialitet til butikker og restauranter på det danske marked. Siden er
ølproduktionen kommet til, og her gør Jørn Hoff som den eneste i
Danmark brug af et helt særligt bryggekoncept, hvor han bruger
biproduktet valle fra osteproduktionen i det 1000m2 store mejeri ved
siden af.

Ingredienser:
Pasteuriseret ko mælk, mælkesyrekultur, osteløbe, salt