Ingredienser: Pasteuriseret ko mælk, mælkesyrekultur, osteløbe, salt, kalcium, E251

Fynbo´n hører til blandt de gamle danske ostetyper. Der er tale om en æltet ost. Det vil sige at ostekornene æltes efter valleaftapningen, for at findele kornene og sørge for en ensartet størrelse. Osten får derved en jævn og glat overflade med ensartet hulsætning. Under æltningen tilsættes salt, hvilket giver osten fylde i smagen og slutresultatet er en ”mindre stærk” ost.

Om Gundestrup Mejeri og Bryghus:
I 2007 overtager Jørn Hoff det tidligere andelsmejeri og starter produktionen af rygeost, og I dag er han storleverandør af den fynske specialitet til butikker og restauranter på det danske marked. Siden er ølproduktionen kommet til, og her gør Jørn Hoff som den eneste i Danmark brug af et helt særligt bryggekoncept, hvor han bruger biproduktet valle fra osteproduktionen i det 1000m2 store mejeri ved siden af.